Deliciosos postres de Guatemala, Ecuador y Haití, para disfrutarlos en familia y con amigos, a continuación te pasamos las recetas, para que puedas prepararlos en la comodidad de tu hogar.

Tamal dulce

desde Guatemala...

Puedes transportarte al pueblo de Chocolá, Suchitepéquez, Guatemala probando el exquisito sabor de los tamales dulces. Para ello necesitas los siguientes ingredientes.

Masa

- Sal

- Manteca de Cacao

- Azúcar

- Tomate

- Pepitoria

- Ajonjolí

- Canela

- Clavos

- Pimienta

- Chile pasa

- Carne de cerdo.

- Chocolate para derretir.

Como lo preparamos:

·         Ponemos la masa en agua y manteca de cacao,  luego la ponemos al fuego hasta que hierva.

·         Haremos el recado, necesitamos moler la pepitoria, ajonjolí.

·         Ponemos a cocer los tomates y los juntamos con la pepitoria y el ajonjolí, agregamos canela, azúcar y le podemos agregar una champurrada (tostada dulce en Guatemala) para un sabor aún más dulce.

·         Ponemos a derretir el chocolate para poder empezar a juntar los preparados.

·         Colocamos la masa, la hacemos una pelota y aplastamos, en el centro de la masa agregamos recado, un pedazo de carne y el chocolate derretido sobre este.

·         Por último lo envolvemos en hojas de plátano y lo ponemos a cocinar en agua hirviendo hasta por una hora.

¡Estás listo para comer un tamal dulce y probar un poco del gran sabor de Guatemala!

Puedes ver este enlace y conocer más sobre la historia del cacao, la relación con las tradiciones mayas y el tamalito dulce.

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Buñuelos de Melao Ecuatorianos

Ingredientes para la preparación de Buñuelos de Melao

*1 Kg de queso

*500 grs. de harina de maíz

*3 huevos

*250 grs de azúcar

*8 cucharadas o un pocillo de leche

*1 pizca de sal

*250 grs de panela rallada

*2 vasos de agua

*Clavo de olor

Preparación de Buñuelos de Melao

Deshacer el queso y colocar en un bol junto con la harina de maíz o maicena, incorporar los huevos previamente batidos y mezclar bien.

Poco a poco ir incorporando la leche hasta obtener una pasta homogénea y con la consistencia suficiente para poder hacer unas bolitas. Calentar muy bien el aceite, y freír los buñuelos hasta que comiencen a flotar y se doren, retirar sobre papel de cocina para que absorba el aceite.

Preparar el Melao; colocar en un cazo la panela rallada junto con el agua y los clavos de olor, dejar hervir hasta obtener un almíbar en punto de hilo.

Volcar el Melao sobre los buñuelos usando un tamiz o colador de té y servir tibios.

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                                                         Pastel de Haití

Origen de la receta:         Haití

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 45 min

Ingredientes:

Mantequilla 400g

2 huevos

1/2 taza de leche evaporada

1 taza de azúcar morada o caña

2 tazas de harina

1/2 paquete de levadura

Consejos personales: Puedes añadir el jugo de limón, naranja, vainilla o almendra amarga, esta es la forma que desee. Batir la mantequilla y añadir el azúcar. Añadir las yemas de huevo a medida que él, luego la leche evaporada siempre mezclado. Agregar las claras de huevo batidas tiesas, mezclar suavemente. Hornear durante 45 min.

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Platos exquisitos de Centro América, América del Sur y del Caribe

COCINA GUATEMALTECA

 Shucos

COCINA ECUATORIANA

 Caldo de bolas de verde

COCINA HAITIANA

Receta ragú de cabra con especias.

Shucos

“Humo en tus ojos, chucho en tus patas, agua en tu lomo, hay que rico los shucos!!”. Los shucos son mezcla de sabores, dónde juntas pan estilo hot dog, con una mezcla de hasta de 5 carnes diferentes, chile dulce y repollo. Es una comida rápida muy servida y famosa en Ciudad de Guatemala, transpórtarte a Guate de un solo mordizco y prepara un shuco en casa.

Ingredientes:

1 aguacate
1 limón
1 chile dulce
1 cebolla
Tocino
Salchicha
Chorizo
Carne de res
Repollo.

Receta:
Debes primero asegurarte de cocer bien los vegetales y recortar en pequeños trocitos las diferentes carnes.

Luego debes freír en aceite el chile dulce y la cebolla y aun lado todas las carnes juntas.

Fríelas por 5 minuntos, mientras tanto puedes poner a tostar el pan, asegúrate que éste tenga un poco de
mantequilla para darle un mejor sabor.

También debes de preparar guacamol, con limón y sal a tu gusto.

Para preparar unta primero el pan con guacamol, luego agrega el chile dulce y la cebolla, seguido agrega la mezcla de carnes a tu gusto por útimo el repollo sobre las carnes.

Puedes acompañarlos con salsa de tomate y mayonesa.

Listo, anímate a probar el rico sabor de los shucos y transportate de un solo mordizco a ciudad de Guatemala.

Caldo de bolas de verde

Ingredientes:
1 libra de hueso de res.
1 libra de pulpa de res.
1 cubo de caldo de carne.
6 tazas de agua.
6 verdes (4 cocidos y 2 crudos). 
3 hojas de col finamente picada. 
1 pimiento pequeño, finamente picado. 
1 cebolla colorada mediana finamente picada 
2 cucharadas de achiote. 
3 pepas de ajo machacadas. 
1 yuca pequeña. 
2 choclos. 
1 zanahoria pequeña cortada en cuadrados. 
Culantro o hierbabuena. 
Verdurita (vaina verde larga y fina) picada. 
Sal, pimienta,comino 

Relleno de las bolas: 

1 cebolla colorada pequeña, finamente picada. 
1 pimiento pequeño finamente picado. 
3 cucharadas de maní molido o mantequilla de maní 
Pasas. Alverjitas. Huevos duros. 
3 cucharadas de achiote. 
Carne del caldo picada . 
Sal. Pimienta. Comino. Orégano. 
Ajinomoto (glutamato monosódico) opcional. 

Preparación:
Licue la cebolla, el pimiento y los ajos. En una olla ponga el agua, el hueso, la carne, el cubo de caldo, el licuado anterior, el perejil, las cucharadas de achiote, la sal, la pimienta y el comino; deje hervir e incorpore los cuatro verdes, la col, la yuca, los choclos, la verdurita picada y la zanahoria.
Ralle los dos verdes crudos.
Una vez que los verdes están cocinados, retírelos del fuego, májelos y únalos a los verdes crudos, agregue el achiote del relleno y cucharadas de caldo, si es necesario, hasta formar una masa consistente. Deje reposar la preparación anterior mientras hace el relleno.
En dos cucharadas de achiote sofría la cebolla, el pimiento, una pepa de ajo machacada, la carne del caldo finamente picada, la mantequilla de maní, las pasas, las alverjitas cocidas, el orégano y condimente con sal y pimienta, deje cocinar este refrito. Tome una porción de verde y rellene con el condumio anterior.
Ponga las bolas en el caldo y déjelo cocinar a fuego lento por diez minutos, aproximadamente.
Consejos  
Sirva caliente en plato hondo. Cada plato debe de contener Yuca, choclo, y bolas. Acompañe de limón y Ají. 

Receta ragú de cabra con especias

La gastronomía de Haití está influenciada por otras culturas como son la indígena, africana y europea, la fusión de éstas dan lugar a una gastronomía rica y variada donde el sabor intenso, predomina en sus platos, gracias a las hierbas aromáticas y especias que dan un toque característico a esta cocina. La carne de cerdo, el arroz, pescados, mariscos y ricas frutas tropicales, son otros de los productos básicos en la gastronomía haitiana. Entre los platos típicos se encuentran el arroz con alubias, plátano frito, arroz con guisantes, el griot, elaborado con carne de cerdo, los acres, que son raíz frita y sazonada con abundantes especias, sopas especiadas con pescado o carne, el tassot, que consiste en pavo, ternera o cabra preparados con un marinado picante. Entre ellos tenemos ragú.

Ingredientes 

1kg de carne de vaca para estofado , 150g de tocino en fetas gruesas ,30g de manteca, 3 zanahorias, 200g de arvejas, 2 cebollas ,3 papas, 1 coliflor pequeña, 2 dientes de ajo, Caldo, Aceite, Pimienta en grano y molida, Sal.

Preparación:
Se cortan las fetas de tocino en bastoncitos y los dientes de ajo en tiritas. Se practica en la carne unos tajos profundos y, en cada uno, se inserta un bastoncito de tocino, una tirita de ajo y unos granos de pimienta; se sala la carne. Se limpia y lavan cuidadosamente todas las verduras, se cortan las papas y las zanahorias en dados, se reduce la coliflor a ramitos y se desgranan las arvejas. Se pone al fuego una cacerola grande con la manteca y abundante aceite; se agrega el trozo de carne y se hace dorar dándolo vuelta a menudo; luego se añaden las verduras y se baña todo con un poco de caldo caliente; se espolvorea con un poquito de pimienta, se tapa el recipiente y se continúa la cocción a fuego muy lento, agregando si fuera necesario, un poco más de caldo caliente.